Mi Pueblo y su Gente.
Historia, Tradiciones y Cultura de El Salvador

Este 29 de enero en Tonacatepeque se celebró la Fiesta de la Cosecha, una actividad de la Iglesia Católica a través de la Parroquia San Nicolás Obispo; se realizó la procesión con carros y carretas adornadas con los frutos de la tierra y tal como dijo el Párroco de la ciudad, Padre Víctor Leiva, el milagro de la multiplicación de los panes se repitió en esta ciudad gracias  a la generosidad de su gente.

Este año la procesión de la Fiesta de la Cosecha comenzó donde últimamente se han dado muchos homicidios (Colonia Altos del Tejar) llenando de luto y llanto a muchas familias, la población se vistió de blanco para realizar una marcha por la paz, una manifestación de amor y de oraciones al Creador para que ya no haya muertes.

El Padre Víctor Leiva pidió en nombre de Dios, en nombre de las familias y de todos los que clamaron por la paz, respeto a la vida principalmente para los transportistas, para vendedores, repartidores de mercancía; pidió respeto a la paz de gentes con negocios pequeños acosados por la renta y extorsiones; pidió detener la venta de drogas y respeto a los jóvenes.

Durante el recorrido se entonaron cánticos, algunas personas vistieron trajes típicos y en las comunidades prepararon diversos platillos que fueron repartidos a los asistentes, la creatividad renace y sin importar dormir poco, en cada sector se preparan desde la madrugada atoles, tamales y otros con el objetivo de que lleven adecuada temperatura durante el reparto, como muestra de la solidaridad que debe existir entre hermanos.

Al llegar a la Parroquia, se realiza una descripción de cada carro o carreta, que son preparados tomando como base una lectura bíblica, algunos liberaron palomas blancas en señal de la paz tan anhelada y de la reconciliación, pancartas con bellos mensajes acompañaron el evento al que asisten niños, jóvenes,mujeres y ancianos.

Respecto a la Fiesta de la Cosecha el Sacerdote manifestó a la población: “Es la presencia de Cristo entre nosotros, es la providencia de Dios la razón que le da la mejor motivación a esta gran caravana, a esta gran procesión que culmina aquí en el templo, hecha por todos ustedes, que con estos hechos van dando muestra de que han tomado en serio su vida cristiana”.

Entre otras cosas, el Párroco hizo el análisis de las encuestas, principalmente la de población y vivienda 2007, que muestra la alta cantidad de personas en extrema pobreza, muchas de las cuales viven en esta ciudad donde se ha seleccionado a las 100 familias más pobres para repartir entre ellas lo recaudado en víveres y en ofrendas económicas; la fiesta fue un éxito, por lo que dijo a los asistentes: “es por eso que los cantos y toda esta manifestación de entusiasmo han ido acompañando a estas ofrendas, ahora podemos decir que ustedes han venido con las manos llenas trayendo los frutos de esta cosecha 2011 para ofrecerla a Dios y luego repartirla entre los más necesitados”

Diversos sectores, comunidades y Ministerios de la Parroquia participan en esta actividad dirigida por el Ministerio de Obras de Misericordia, al final del desfile descargan los carros y las carretas, comienzan el conteo de lo recaudado y lo seleccionan cuidadosamente para distribuirlo equitativamente; al final de la Santa Misa el Sacerdote divulga a los feligreses todo lo recaudado y en la tarde comienzan a repartir los víveres. Visite Tonacatepeque y conozca sus tradiciones, prepárese para el próximo año y comparta la Fiesta de la Cosecha, le mostramos el video del recorrido y la alegría de los asistentes.

Una tradición de nuestros pueblos es La Pastorela, representación de la adoración al hijo de Dios por medio de cánticos y baile; para ello es necesaria una preparación previa de varios meses, donde jóvenes y adultos personifican a pastores, el demonio, los Magos de Oriente, La Virgen María, José, el Niño Dios y otros, para escenificar las dificultades de la Sagrada Familia para encontrar posada antes del nacimiento de Jesús, los obstáculos que el demonio pone a quienes quieren llegar a adorarlo y la forma como el bien vence al mal, finalizando con la adoración del Niño Jesús.

Esta representación es llamada popularmente Pastorela, haciendo honor a la diversidad de pastores presentes en el acto, es acompañada de un grupo de músicos, quienes con guitarras, requintos y maracas ponen el ritmo que acompaña los diversos cantos que los actores hacen; al inicio es importante la salutación del Arcángel a María:

“Dios te salve, María, llena eres de gracia, el Señor es contigo, bendita tú eres entre todas las mujeres. Oh, María, no temas, porque has hallado gracia a los ojos de Dios. Sábete que has de concebir en tu seno, y darás a luz a un hijo, a quien pondrás por nombre Jesús. Éste será grande, y será llamado hijo del Altísimo, al cual el Señor Dios dará el trono de David y reinará en la casa de Jacob eternamente y su reino no tendrá fin”.

Diversos personajes se hacen presentes ante la Sagrada Familia, muchos pasajes bíblicos son mencionados; entre ellas las acciones del Rey Herodes por encontrar al niño, la llegada de los magos de oriente, la forma como estos se retiran eludiendo a Herodes, la salutación a la Virgen María, la visita de la Virgen a su Prima Isabel, las profecías, el Gloria a Dios y otros.

En varios lugares la gente ha agregado dentro de la Pastorela personajes propios de cada pueblo, que identifican la cultura de cada lugar o la época que se vive; así podemos encontrar que se agregan borrachos, soldados, campesinos y otros personajes que hacen divertida la escena y agregan un toque pintoresco a la actividad; cada vez que uno o varios personajes terminan de adorar al Niño Jesús, los músicos suenan sus instrumentos con diversos ritmos alegres y todos los actores comienzan a bailar, siendo esta una parte importante de la actividad.

La Pastorela es una tradición que en muchos lugares se está perdiendo, afortunadamente siempre existen personas que se interesan en mantener estas bonitas costumbres y jóvenes entusiastas que ponen todo su empeño y dan lo mejor de si para mantener nuestra fe y nuestras tradiciones; felicitamos a estos jóvenes del Cantón La Fuente en Tonacatepeque y a su tutora Victoria Alvarenga por esta actividad, ¡sigan adelante y que Dios los bendiga!

Fuentes:

1. Catholic.net
   

Tonacatepeque es una ciudad de muchas tradiciones y costumbres, dentro de la parte cultural, una de sus fiestas más importantes es la celebrada cada 1 de noviembre, fecha en que la Iglesia Católica conmemora a todos los santos y que desde hace muchos años, dentro de la cultura no religiosa, se hablaba en esta ciudad de San Caralampio y se acostumbraba pedir ayote en miel de casa en casa con una figura cilíndrica, morros o hasta balones de plástico perforados para permitir la salida de luz de una vela.

Reparto de ayote en miel

Desde hace más de una década la tradición fue cambiando, incorporando la aparición de personajes propios de la mitología y leyendas nativas; no se sabe quien en esas fechas llamó a esta actividad como "Día de la Calabiuza", palabra que aparenta ser similar a la calabaza o ayote; sin embargo más que imitar la tradición norteamericana, esta fiesta pretende criticar la actividad relacionada con brujería y satanismo para convertirla en una vivencia de nuestros mitos, de los personajes que mencionaban por generaciones en nuestro país y que se pretende mantener vigente.

Usted probablemente ha oído hablar de la carreta chillona, el Padre sin cabeza, el cadejo, el justo juez, el burlón de medianoche, la siguanaba, el cipitío, las burletas y otros personajes con los cuales nuestros padres y abuelos nos llenaban de cuentos y aventuras diversas; todos ellos desfilan en Tonacatepeque al son de pitos y tambores, gritos representando a cada personaje y luces de fuego natural.

El arte de los participantes es premiado por la Alcaldía Municipal, solicitando que los personajes sean propios de nuestras leyendas, que presenten atuendos originales (no prefabricados), que se interprete el mismo con gestos, gritos u otros y que los grupos o personas busquen ser originales en cuanto a su estilo y diseño, lo que hace que cada año vaya mejorando el protagonismo de los competidores.

En esta actividad se mantiene la costumbre de regalar ayote en miel, este año se prepararon, según datos del Comité de Festejos 2009 (COFESTO), más de 11,000 piezas de este delicioso platillo, que fue repartido entre los asistentes, quienes pacientemente esperaron largas colas para poder saborear su porción.

Esta actividad en los últimos 3 años ha sido muy promocionada por el COFESTO en los diferentes medios de comunicación nacional, internacional y a nivel del Ministerio de Turismo, logrando que miles de turistas nacionales y extranjeros visiten la ciudad para apreciar este evento, las calles de la ciudad fueron abarrotadas por miles de personas, entre ellas cientos llevadas por el MITUR, otras por cuenta propia y muchas invitadas por habitantes de la ciudad; por otra parte fue evidente la asistencia de medios de comunicación nacionales y extranjeros, entre ellos de España, Alemania y Estados Unidos. Vea otras fotos buscabdo en Facebook Mi puebloysugente Tonacatepeque o Mi Pueblo y su Gente El Salvador.

Conozca las diversas tradiciones que caracterizan a nuestros pueblos, comparta con nuestra gente, visite Tonacatepeque en sus fiestas y viva la alegría de sus habitantes; si no pudo asistir este 1 de noviembre le recordamos que a partir del 27 de noviembre comienzan las fiestas patronales en honor a San Nicolás Obispo, iniciando con el tradicional desfile del correo que cada año presenta mayor variedad, las fiestas se extienden hasta diciembre culminando el día 6 con la Santa Misa y muchas actividades culturales, no falte!

Procesión desde el Templo del Sector 1

Con profunda devoción y hermandad se vivió en el Cantón El Rosario de Tonacatepeque la fiesta patronal en honor a la Virgen del Rosario, actividad que la Iglesia Católica celebra el 7 de octubre y que en este lugar se conmemora en la primera semana del mismo mes; los feligreses se prepararon desde meses atrás para dar a esta fiesta la trascendencia que merece, iniciando con rezos del Santo Rosario en diversas viviendas de la comunidad y luego un novenario con actividades tradicionales en las que se comparte en familia y comunidad.

Las actividades iniciaron el pasado 30 de septiembre, en diversas viviendas se veneraba a la Virgen, Patrona del cantón, estas fueron acompañadas por reparto de atol, desfile de candidatas, elección y coronación de la Reina de la Fiesta, celebraciones de la Santa Misa, carreras de cinta, el palo encebado, exposición de fotografías de los sectores en que está dividida la comunidad y otras actividades.

El Cantón El Rosario ha sido dividido a conveniencia de la Parroquia en 3 sectores; el sábado 8 de octubre la actividad principal se vivió en el Templo del Sector 1, donde la comunidad se reunió cantando a la Madre de Dios alabanzas y oraciones; cientos de fieles se congregaron, la imagen de la Patrona fue adornada y se inicio una procesión hacia el Templo del Sector 2, donde se celebró la Santa Misa; afuera, hubo diversidad de platillos típicos para compartir, entre elotes locos, pupusas, papa frita, café, refrescos, pan y tamales; como en toda fiesta no podía faltar la quema de pólvora; dejamos el video de esta actividad.

HISTORIA DE LA ADVOCACIÓN A NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO

La veneración de la Madre de Dios data desde hace mucho tiempo, se tienen datos que desde la Edad Media se saludaba a la Virgen María con el título de rosa (Rosa mystica), símbolo de alegría. Se adornaban sus imágenes como ahora con una corona o ramo de rosas (en latín medieval Rosarium), expresión de las alabanzas que nacían de un corazón lleno de amor. Quienes no podían recitar los ciento cincuenta salmos del Oficio divino lo sustituían por otras tantas Avemarías, sirviéndose para contarlas de granos enhebrados por decenas o nudos hechos en una cuerda; a la vez, se meditaba la vida de la Virgen y del Señor.

Coro Parroquial

Esta oración del Avemaría, recitada desde siempre en la Iglesia y recomendada frecuentemente por los Papas y Concilios en una forma más breve, adquiere más tarde su forma definitiva al añadírsele la petición por una buena muerte: ruega por nosotros, pecadores, ahora y en la hora de nuestra muerte; en cada situación, ahora, y en el momento supremo de encontrarnos con el Señor. Se estructuran también los misterios, contemplándose así los hechos centrales de la vida de Jesús y de María, como un compendio del año litúrgico y de todo el Evangelio. También se fijó el rezo de las letanías, que son un canto lleno de amor, de alabanzas a Nuestra Señora y de peticiones, de manifestaciones de gozo y de alegría.

Procesión en la carretera hacia Tonacatepeque

San Pío V atribuyó la victoria de Lepanto, el 7 de octubre de 1571 con la cual desaparecieron graves amenazas para la fe de los cristianos, a la intercesión de la Santísima Virgen, invocada en Roma y en todo el orbe cristiano por medio del Santo Rosario, y quedó instituida la fiesta que celebramos hoy. Con este motivo, fue añadida a las letanías la invocación Auxilium christianorum (Auxilio de los Cristianos). Desde entonces, esta devoción a la Virgen ha sido constantemente recomendada por los Romanos Pontífices como "plegaria pública y universal frente a las necesidades ordinarias y extraordinarias de la Iglesia santa, de las naciones y del mundo entero".

Procesión entrando al Templo del Sector 2

Su sucesor, Gregorio XIII, cambió el nombre de su festividad al de Nuestra Señora del Rosario. A causa de la victoria en la batalla de Temesvár en 1716, atribuida por Clemente XI a la imagen, el Papa ordenó que su fiesta se celebrase por la Iglesia universal. León XIII, cuya devoción por esta advocación hizo que fuera apodado como el Papa del Rosario, escribió unas encíclicas referentes al Santo Rosario, consagró el mes de octubre al Rosario e incluyó el título de Reina de Santísimo Rosario en la letanía de la Virgen.

Feligreses al momento de la Santa Misa

El nombre de Rosario, en la lengua castellana, proviene del conjunto de oraciones, a modo de rosas, dedicadas a la Virgen. También como rosas fueron los días de la Virgen: "Rosas blancas y rosas rojas; blancas de serenidad y pureza, rojas de sufrimiento y amor". San Bernardo, aquel enamorado de Santa María, dice que la misma Virgen fue una rosa de nieve y de sangre.

El origen de las letanías se remonta a los primeros siglos del cristianismo. Eran oraciones breves, dialogadas entre los ministros del culto y el pueblo fiel, y tenían un especial carácter de invocación a la misericordia divina. Se rezaban durante la Misa y, más especialmente, en las procesiones. Al principio se dirigían al Señor, pero muy pronto surgieron también las invocaciones a la Virgen y a los santos. Las primicias de las letanías marianas son los elogios llenos de amor de los cristianos a su Madre del Cielo y las expresiones de admiración de los Santos Padres, especialmente en Oriente.

Las que actualmente se rezan en el Rosario comenzaron a cantarse solemnemente en el Santuario de Loreto (de donde procede el nombre de letanía lauretana) hacia el año 1500, pero recogen una tradición antiquísima. Desde allí se extendieron a toda la Iglesia.

La Virgen es Madre de Dios y Madre nuestra, y es éste el título supremo con que la honramos y el fundamento de todos los demás. Por ser Madre de Cristo, Madre del Creador y del Salvador, lo es de la Iglesia, de la divina gracia, es Madre purísima y castísima, intacta, incorrupta, inmaculada, digna de ser amada y de ser admirada.

Como anécdotas, tanto la Virgen de Lourdes en su aparición de 1858 como la de Fátima en 1917 pidieron a sus aparecidos que rezasen el Rosario. Gran parte de los papas del siglo XX fueron muy devotos de esta advocación, y Juan Pablo II manifestó en 1978 que el rosario era su oración preferida.

Felicidades a los habitantes del Cantón El Rosario y a todas aquellas ciudades o comunidades que conmemoran a la Virgen del Rosario, que ella bendiga su tierra y su gente, que les ayude a encontrar la paz, la convivencia y a salir adelante en la búsqueda de un mejor futuro. Vea otras fotos en Facebook!

Fuentes:

1. Programa de Fiesta Patronal Cantón El Rosario, Roberto Escobar
2.  www.mariologia.org
3. Wikipedia

Santa María Ostuma es una pequeña ciudad del departamento de La Paz en El Salvador, municipio que desde hace 8 años inició una bonita tradición a la que se le conoce como "El Festival de la Piña", fruta que es cultivada en sus tierras en distintas variedades y que se caracteriza por su dulce sabor y buen precio, por lo que turistas de todo el país y extranjeros se hicieron presentes el pasado fín de semana.

La actividad se desarrolló desde el día sábado 4 de junio a las 4.00 PM, las ventas comenzaron a instalarse y los visitantes no se hicieron esperar, muchos aprovecharon para comprar piña y llevarla a comercializar a otras iudades, otros llegaron a degustar de su sabor y de la distintas variedad de productos derivados de este fruta, que son preparados por los pobladores.

La actividad fue más concurrida el día domingo 5 de junio, cientos de vehículos congestionaron las calles de la ciudad, la cancha de fútbol fue usada como parqueo siendo insuficiente para la demanda, la gente inició su recorido hacia el centro de la ciudad encontrando ventas desde la entrada de la ciudad, los vendedores aprovecharon para ofrecer otro tipo de fruta fresca cultivada en la ciudad.

La Iglesia Parroquial sonaba sus campanas invitando a la Santa Misa, propios y extraños la abarrotaron, mucha gente tuvo que quedarse a escuchar desde afuera, otros descansaban en el parque, se admiraban de los paisajes visibles desde esta zona alta de la ciudad, aprovechaban para tomarse fotografías y llevarse un recuerdo de esta visita.

Si no pudo asistir este año en que se celebraba el 8o. Festival, espere el siguiente, entre lo que puede disfrutar y degustar tenemos refrescos, piña de azucarón en rodajas, chicha, chinchivi (en otros lugares llamado "agua dulce") que es un fresco de cáscara de piña fermentada, minutas, pan dulce, dulce artesanal, jarabes, diversas mezclas de la fruta con licor, variedad de otras frutas y muchos lugares donde comer platillos típicos.

En este festival se aprovechó para que los artistas locales mostraran sus obras en una exposición de pintura, bisutería, preparado de jaleas, vino artesanal, arte en cuero y madera. Conozca las tradiciones de nuestros pueblos, la laboriosidad y el arte de nuestra gente, visite las distintas ciudades y todo lo bueno que nos ofrece El Salvador.

Procesiones con plegarias y cantos en honor a la Virgen María se celebran en el mes de mayo como una tradición de la Iglesia Católica, el afecto de los cristianos católicos hacia la Madre de nuestro Señor Jesucristo se manifiesta en diversas actividades donde se colectan las mejores flores de la temporada, se adorna la imagen de la Virgen y se realiza una procesión que recorre las diferentes calles, donde los peregrinos, con cantos y alabanzas, la llevan hacia el templo principal donde al finalizar, colocan en su altar todas las flores.

Tuvimos la oportunidad de ver como se celebra esta festividad en el Cantón La Fuente de la ciudad de Tonacatepeque, donde el pasado 28 de mayo correspondía la actividad al Ministerio de Catequesis, pudimos tomar este corto video.

Los catequistas, dentro de su enseñanza, preparan a los niños para esta actividad; los diferentes sectores, comunidades y ministerios de la Parroquia se encargan todo el mes de realizar las procesiones y rezar el Santo Rosario, la enseñanza de las oraciones, los sacramentos, la palabra de Dios y los diversos valores inculcados a los pequeños, son acompañados de la enseñanza de lo que fue María, la Madre de Dios, aquella que es bendita entre todas las mujeres, la que nos dijo “hagan lo que Él les diga” invitando a seguir todo lo que Jesús nuestro Señor enseña, la que sufrió junto a su hijo su pasión, la que fue delegada al discípulo como madre y este como hijo, la que tuvo la dicha de ser tomada como instrumento de Dios Padre para traernos a su Hijo, la que humildemente aceptó ese papel diciéndo “hágase en mi según tu palabra”.

Siendo el mes de mayo el mes de las flores, se valora a la flor que nunca se marchita, la que representa a la Madre de Dios, la que tiene un amor incomparable, la que siempre cuida de sus hijos; no importa pasar por calles empedradas, llenas de polvo o caminar bajo el fuerte sol, si el amor nace en los corazones de los fieles y se eleva hasta el cielo con sus oraciones.

La actividad recorrió las calles de esta zona desde caseríos vecinos y se dirigió hacia la Iglesia, los niños mostraron su devoción cantando alabanzas y orando, la imagen fue llevada hacia el altar para ser venerada, las flores fueron depositadas, las oraciones finales se rezaron y luego se realizó la bendición para que los niños la llevaran al hogar.

Nuestras tradiciones y diversas actividades religiosas deben mantenerse y fomentarse, las enseñanzas a los niños sobre el amor a Dios, los valores cristianos, el respeto y enseñanza de su palabra, deben ser permanentes no solo en la Iglesia, sino también en los diferentes hogares, felicitamos a los responsables de esta bonita actividad.

En la campiña salvadoreña podemos disfrutar del aire puro, del canto de los pájaros, el despertar con el canto del gallo, sentir la brisa de la mañana y conocer las costumbres y tradiciones de nuestra gente, su modo de vivir, las delicias que preparan en el día a día.

Viajamos a Tonacatepeque, hacia la vivienda de la familia Flores Lemus , quienes nos permitieron conocer un poco de sus actividades diarias y cómo, desde temprano, todos en la casa se preparan para preparar diversos derivados lácteos que acompañan su dieta e incluso sirven para compartir con otros. Deben levantarse antes que salga el sol a iniciar las actividades de ordeño de las vacas, estas deben tener ciertas características para ser consideradas adecuadas para la producción lechera, pues deben estar en cierta fase del periodo de lactancia; hay que aprovechar la cantidad de leche producida sin olvidar dejarles cantidad adecuada para las crías.

Muy importantes son las medidas higiénicas, Don Ricardo las menciona como primordiales al inicio y después de la tarea y manifiesta que de igual manera deben hacerse durante todo el proceso de producción de derivados de la leche; por ello, luego de asegurar adecuadamente al ganado para evitar accidentes, realiza higiene de las ubres de la vaca y del recipiente para depositar la leche e inicia su proceso de ordeño, esta actividad debe aprenderse adecuadamente y hacerla en el tiempo correcto, para procurar que la leche se mantenga fresca y de buen sabor; importante es también la adecuada alimentación del ganado y las diversas medidas preventivas de enfermedades, entre ellas el control periódico con el veterinario, la vacunación y desparasitación adecuada.

Una vez realizado el ordeñado, la leche es depositada en recipientes, donde luego de un tiempo determinado de reposo se puede separar de su parte superior la crema, que ellos depositan en recipientes de barro que luego son llevados a refrigeración o se inicia su consumo en forma fresca. Importante es que entre los usos que se le da a la crema está la preparación de las deliciosas quesadillas, para ello la crema debe contar con características diferentes en el sabor, pues se necesita que sea un poco ácida, sin haberse deteriorado; para ello, explica Sonia Maribel, se deja en reposo en estos recipientes por cierto tiempo hasta que toma dicho sabor; de no hacer este proceso de acidificación, las quesadillas no toman el sabor deseado.

Una vez que se ha separado la crema y muchas veces incluso sin haber realizado esta separación, para preparar el queso o la cuajada hay que disponer de pastillas para separar las proteínas de la leche y cuajarla, en las tiendas son conocidas como “pastillas de cuajo”, Doña Elba nos menciona que ella utiliza un cuarto de tableta por cada 5 botellas de leche y que dicha cantidad es suficiente y adecuada para lograr características en dureza, sabor y cantidad de liquido que debe contener, logrando adecuada consistencia y la preferencia de muchos clientes que están pendientes de las fechas en que ella prepara el queso y lo compran de inmediato; muchas veces es insuficiente para la demanda.

Después de depositar la pastilla, se deja reposando la leche esperando que haga el efecto deseado, luego de un tiempo comienza a separarse la leche cuajada que mediante un proceso de "amasado", apretando con las manos, se convierte en el delicioso queso o en cuajadas, que son conservadas de mejor forma colocándolas en hojas de huerta frescas y bien lavadas; Doña Elba lo pasa por un proceso de molido en piedra, con lo cual logra mejor consistencia, sabor y apariencia.

Durante el proceso queda separado el queso del suero, este último puede pasarse por otro proceso de cocción para lograr de esta manera, luego de un proceso de colado, obtener requesón, solo le coloca sal a su gusto y puede disfrutarlo en sus comidas. Al finalizar, pudimos disfrutar de las delicias de los derivados de la leche, que fueron acompañados de frijoles molidos, plátano frito y tortillas hechas en comal, la respectiva taza de leche recién hervida dio mas sazón a nuestro desayuno que estuvo muy delicioso.

Agradecemos a la familia Flores Lemus por todas sus atenciones, por permitirnos vivir sus costumbres, su vida y por hacernos sentir como en nuestra propia casa, que Dios los bendiga siempre y a nuestros visitantes esperamos que les guste el video y las fotografías y que hayan aprendido, igual que nosotros, un poco de lo que nuestra gente en nuestros pueblos hace todos los días.

Le recordamos visitarnos en Facebook donde tenemos más de El Salvador para que usted conozca de mi pueblo y su gente, tenemos un perfil y una página que esperamos les gusten.

Tonacatepeque en San Salvador, posee 8 cantones, en el Cantón La Fuente se encuentra el Caserío Zacamil, sus habitantes se  encuentran de fiesta, pues del 5 al 15 de mayo realizan su Fiesta Patronal en honor a Jesús El Buen Pastor, una fiesta llena de muchas tradiciones en la zona rural de la ciudad jicamera. La fiesta es adecuadamente custodiada y cada año llegan más personas a compartir. Para que tenga una idea de las actividades, le mostramos videos de las fiestas en 2009 y 2010.

 

En esta fiesta se viven muchas costumbres, los juegos mecánicos, la venta de elotes locos, papas fritas, enrollados de yuca, plátano frito, dulces en conserva, panes con pollo, pupusas, el palo encebado, las carreras de cinta, música de banda y grupos musicales,  juegos para toda la familia y mucho mas; todo esto es acompañado por actividades religiosas realizadas por la Cofradía o Mayordomía, cada noche se reza el Santo Rosario y se realizan alboradas donde se comparte con los visitantes; en la vispera es cuando se realiza la procesion con el Patrono; entre la programación a realizar nos envían la siguiente información:

Del jueves 5 al sábado 14 de mayo Santo Rosario a las 6.00 PM

Sábado 14 de mayo:

• 4:00 a.m. Alegre despertar con música de banda.

• 8:00 a.m. Encuentro Deportivo para niños en la Cancha de Fútbol Zacamil

• 9:00 a.m. Quiebra de Piñatas para Niños y Niñas en La Ermita patrocinadas por ABAZORTO

• 1:00 p.m. Alegres “Carreras de Cinta” con la presencia de lindas madrinas en la Calle a la Escuela

Después de las Carreras de Cinta le hacemos una cordial invitación a la Cofradía en “La Ermita”, para disfrutar de un delicioso refrigerio (refrescos y marquezotes).

• 5:30 p.m. Show artístico musical (Grupo Sorpresa) Frente a la Ermita
• 7:00 p.m. Paseo del Carro con nuestro Patrono “JESÚS EL BUEN PASTOR”, saliendo de la Ermita, hacia Malacoff, el Copinol.
• 8:00 p.m. Catequesis sobre “EL BUEN PASTOR”,  luego Descubrimiento.
• 9:00 p.m. Vigilia con el Tema: El Triple Ministerio de Jesús, en La Ermita
  

• 9:00 p.m. Baile de Presentación y Coronación de Candidatas. Ameniza: Dancing Music, Lugar: Escuela El Zacamil; Entrada: El $2.00, Ella $1.00

Domingo 15 de mayo:

• 8:00 a.m. Encuentro Deportivo para Jóvenes y Adultos en Cancha de Fútbol Zacamil
• 9:00 a.m. Quiebra de Piñatas para Niños y Niñas en La Ermita, patrocinado por Alcaldía Municipal de Tonacatepeque
• 4:00 p.m. Solemne Misa Patronal Oficiada por Sacerdotes: Pbro. Víctor Leiva y sacerdotes invitados
• 6:00 p.m. Competencia del Palo Encebado frente a La “Ermita”, Premio: $$, Patrocinador: Anónimo
• Al final disfruta de la participación del Conjunto Musical “Los Jardineros del Zacamil”.

Esta fiesta se caracteriza, al igual que la Semana Santa, en cambiar de fecha cada año, ya que debe coincidir su día principal con el Tercer Domingo de Pascua. No falte!

Fuente: Miembros de la Mayordomía

Altar de la Santa Cruz

Cada 3 de mayo en El Salvador se celebra El Día de La Cruz, una fiesta que marca la llegada de la temporada lluviosa, el nacimiento de las flores y de los nuevos frutos; una tradición que viene desde la antigüedad, pues se cuenta que nuestros antepasados ya rendían culto a la naturaleza, a los frutos, a los árboles, a las plantas y sus cosechas.

Parroquia Cantón Veracruz

Se dice que con la llegada de los españoles a América se hizo una fusión entre esta tradición y la religión Católica y se cambió la veneración a los árboles comenzándose a venerar la Santa Cruz, como signo representativo máximo de la cristiandad, que se honra por ser símbolo de la victoria de Jesucristo sobre la muerte y el pecado y de que vive por siempre.

Pero la historia es aun más antigua y cuenta que el emperador Constantino I el Grande,en el sexto año de su reinado, se enfrentaba contra los bárbaros a orillas del Danubio, en una batalla cuya victoria parecía imposible por la magnitud del ejército enemigo. Una noche tuvo una visión en el cielo en la que se le apareció brillante la Cruz de Cristo y encima de ella las palabras, "Inhoc signo vincis" (Con esta señal vencerás). Se dice que el emperador hizo construir una Cruz, que puso al frente de su ejército, que entonces venció sin dificultad a la multitud enemiga. De vuelta a la ciudad, averiguado el significado de la Cruz, Constantino se hizo bautizar en la religión cristiana y mandó edificar iglesias. Enseguida envió a su madre, Santa Elena, a Jerusalén en busca de la verdadera Cruz de Cristo. Una vez en la ciudad sagrada, Elena mandó llamar a los más sabios sacerdotes y logró hallar el lugar donde se encontraba la Cruz, pero no estaba sola. En el monte Calvario, donde la tradición situaba la muerte de Cristo, encontró tres maderos ensangrentados ocultos y para descubrir cuál era la verdadera cruz donde falleció Cristo, colocó una a una las cruces sobre personas enfermas, e incluso muertos, que se curaban o resucitaban al tocar la cruz que había sido la de Cristo. A partir de ahí nace la veneración a la Santa Cruz, ya que Santa Elena murió rogando a todos los que creen en Cristo que celebraran la conmemoración del día en que fue encontrada la Cruz.

Cruz de árbol  de jiote, afuera de la Iglesia

En nuestro país se acostumbra a colocar la Santa Cruz en todas las Parroquias y en las casas de sus fieles, en la mayoría de ocasiones se siembra una cruz hecha de un árbol llamado “jiote”, que tiene la virtud de renacer fácilmente y dar nuevas hojas; esta es adornada con diversos frutos de temporada, la gente se acerca, hace la señal de la Santa Cruz y puede tomar en ella colocada.

Coro Parroquial

En Tonacatepeque se realiza de la misma manera, pero dentro de su zona rural este día es de fiesta patronal para el Cantón Veracruz, cuya patrona es la Santa Cruz de Cristo y celebran esta fiesta preparada con mucho tiempo de anticipación.

Se realiza una novena en la Iglesia del cantón y cada día se comparte con los asistentes la oración y algunos alimentos, se acostumbra a reventar pólvora y como en toda fiesta llegan los juegos mecánicos que animan a chicos y grandes.

Tuvimos la oportunidad de asistir a la alborada realizada en la víspera de esta fiesta por la Cofradía, quienes desde temprano preparan el altar donde se encuentra la Santa Cruz, se escogen las mejores frutas con las cuales se adorna el altar mayor, preparado para la oración; al mismo tiempo se preparan alimentos que son repartidos entre los asistentes, entre ellos marquesote, tamales, refresco de horchata, café y chocolate.

Entrega de ofrenda

Los asistentes, a medida van llegando, ofrecen una ofrenda al patrono, se les entrega un recuerdo y pasan a recibir su ración de marquesote y horchata; posteriormente se reúnen con los demás y esperan las carrozas del patrono y de los patronos de otros lugares que los acompañan.

En esta ocasión fueron visitados por entradas de carrozas de Cantón La Unión con su patrona la Virgen de Guadalupe y desde el Cantón Las Delicias de San Martin con su patrona la Virgen de Candelaria, estas eran acompañadas de habitantes de dichas comunidades que se unieron a la celebración.

Entrada de la Patrona de Cantón La Unión

Entrada de la Patrona de Cantón Las Delicias

Afuera, en la calle, ya estaban presentes las ventas de tostadas de plátano y yuca, los elotes locos, los enrollados, los churros españoles y los típicos dulces en conserva, delicias que usted puede disfrutar en toda fiesta patronal de El Salvador.

En un predio aparte no paraban los juegos mecánicos y engalanando la fiesta una banda de músicos llamada “Los Guanacos”, quienes eran acompañados por los famosos “viejos” que bailaban todas sus canciones.

Entrega de marquesote y horchata a los asistentes

Llegó la lluvia, pero ello no impidió que siguieran llegando los habitantes de los cantones vecinos, quienes estaban pendientes de la llegada de las carrozas y de la celebración de la Santa Misa, que inicio a las 5 PM; la Iglesia fue insuficiente para la cantidad de visitantes.

Finaliza la Santa Misa

Se prepara abundante comida por miembros de la Cofradía, quienes no desaprovechan la oportunidad para vender pupusas y preparar deliciosos alimentos que tambien sirven para alimentar a los integrantes de la banda y para invitados especiales.

La carroza con el patrono sale desde el cantón Veracruz y se dirige a visitar los cantones cuyos patronos los han visitado, los acompaña la banda y muchos pobladores en procesión.

Carroza Patronal de la Santa Cruz iniciando recorrido

En esta fiesta se acostumbra realizar juegos y concursos entre sus pobladores, días previos se realizaron carreras de cinta, partidos de futbol, ventas diversas, elección de la Reina de las Fiestas Patronales y un baile en su honor.

Si usted no conoce Tonacatepeque, visítela en las fiestas patronales de la ciudad o de sus cantones, comparta con su gente las alboradas y todas sus tradiciones; este día a las 10 AM se celebrará la Misa Patronal y se clausurará la fiesta con otras actividades en el atrio de la Iglesia, que está ubicada en la carretera que de Tonacatepeque conduce a San Martin, a pocos metros de la Colonia Altavista; venga a esta bella ciudad y comparta sus tradiciones. Si usted es de Tonacatepeque o de lugares cercanos, le dejamos este video donde esperamos encuentre mucha gente conocida y que sea de su agrado.

Fuentes:

1. Wikipedia
2. Pobladores de Cantón Veracruz
   

Para hacer funcionar el trapiche, se inicia con una limpieza concienzuda del mismo, luego se prepara la yunta de bueyes que es el motor encargado de dar vida a este molino que trabaja durante varias horas dirigido por un trabajador de la molienda; poco a poco el jugo sale y es derivado mediante tuberías hacia un recipiente metálico, de donde se pasa a la cocina, que presenta características propias por tener en su base unos hornos o calderas que dirigen el calor hacia unos peroles metálicos donde el jugo es depositado.

Para hacer funcionar el horno se coloca como combustible leña seca, así mismo es utilizado el bagazo de la misma caña que ha sido secado al sol; se necesita de una buena fuente de calor para permitir la adecuada cocción del jugo, para lo cual los trabajadores deben mantenerse vigilando de forma frecuente los hornos y realizar el proceso de “desembrasado”, que consiste en retirar las brasas una vez que el combustible ha sido quemado y depositar uno nuevo, esto permite que se forme una buena llama y calor suficiente para ir deshidratando el jugo.

La mejor época para extraer la caña de azúcar y preparar sus derivados, entre ellos el dulce de panela, según nos comenta Don Julio Sandoval es entre los meses de octubre a diciembre, posteriormente ya la caña ha sufrido un proceso de deshidratación quedando con demasiada azúcar, lo cual no es bueno para los derivados que se pretende extraer.

La extracción del jugo por cada perol tarda un promedio de 90 minutos, luego que inicia la cocción el jugo pasa por diversas fases, en la primera de ellas una vez comienza a hervir, van depositándose en la superficie del perol todos los residuos de caña de azúcar, que son retirados para refinar la solución, a este residuo comúnmente se le llama "cachaza".

A medida avanza el proceso, el jugo de caña va aumentando su densidad, obteniéndose entre los derivados la miel de mesa, a medida se continua deshidratando por el calor se forma la miel del dedo y posteriormente el batido, que es un material espeso que es depositado en peroles y removido constantemente hasta formar un producto más grueso; este es depositado, en moldes donde luego de 30 minutos endurece obteniendo la panela.

Los pobladores y vecinos tienen como costumbre llegar a la molienda con recipientes para llevarse cada uno de los derivados y disfrutarlos en familia, esta es una de las tradiciones que todavía se conservan en nuestra zona rural.

El dulce de panela es utilizado por nuestra gente en diversidad de platillos, entre ellos para endulzar el café, para torrejas, nuégados, chilate, ayote en miel y muchos otros alimentos de nuestra gastronomía.

Una de las tradiciones que no debe perderse, en nuestro país se hacen excursiones a moliendas, disfrute esta experiencia y conozca más de lo que nuestro pueblo y su gente hace.

Muchas gracias a Don Julio Sandoval y familia por permitirnos participar junto a ellos y por sus atenciones.